Una bella notizia per i “veri” ristoranti italiani all’estero. L’ Unione Italiana delle Camere di Commercio (Unioncamere ) e l”Istituto Nazionale di Ricerca Turistica ( ISMART ) hanno presentato un progetto denominato “Ristoranti Italiani nel Mondo” che si propone di fissare un decalogo che dovrà garantire l”Italianità” con un menù appropriato, con una presenza di [...]

Vitoria – A Vitoria, in Brasile, si terrà la 31esima Festa della Polenta organizzata dalla AFEPOL (l’Associaçao Festa da Polenta e Montanhas Capixabas Convention & Visitors Bureau) per il prossimo20 di agosto a partire dalle ore 18 presso l’Hotel SENAC in Ilha do Boi. L’appuntamento è uno dei più attesi e storici per il tipico [...]

San Paolo, dal 15 al 18 giugno 2009 Pane, pasta, pizza, ma anche olio biologico e strumenti utili per l’arte bianca. Dall’Italia al Brasile. Il marchio di Siab diventa così sempre più internazionale. E dal 15 al 18 giugno approda a San Paolo. Grazie ad una partnership fra Veronafiere e Fispal Food Service, unica manifestazione [...]

Tipica della regione Nord del Brasile, il Tucupi è una crema gialla e acida estratta dalla manioca selvaggia schiacciata mediante una pressa indigena fatta di paglia, il tipiti. Cuoce per 12 ore per eliminare l’acido tossico e dopo ci si aggiunge l’aglio, il sale e l’alfavaca (una sorta di basilico dell’Amazzonia). Il Tucupi fa parte [...]

i pesci, conosciuti come pintado, pacu, piraputanga e dourado sono serviti dalla maggior parte dei ristoranti della zona centro-ovest, molto ricca di fiumi e di pesci squisitissimi. con la carne consistente e molto saporita, il pintado è fors eil più pregiato. Può essere degustato in diverse maniere. Ai ferri, in spiedini, alla urucum (infarinato e [...]

La Feijoada è un bollito di fagioli neri con carne di maiale, tipica della regione sud-est del Brasile C’è una leggenda che dice che la ricetta nacque tra gli schiavi africani che i portoghesi portarono in Brasile. Loro approfittavano dei pezzidi maiale rifiutati dai signori  e ci aggiungevano i fagioli neri. Nella ricetta tradizionale  il [...]

Tipico della regione sud. Le costolette di manzo la picanha (la copertura dello scamone) sono le preferite del tradizionale churrasco gaùcho, tipico del Rio Grande do Sul. A Porto Alegre, le churrascarias servono questi due tagli insieme oltre all’agnello, al maiale e al galletto. Nel resto del paese è molto diffuso il rodìzio: un tipo [...]

Tipico della regione Nord-Ovest è l’ingediente più famoso della cucina sertaneja (delle zone aride) servita a fette o sfilata per la preparazione di tante ricette. Nella lavorazione tradizionale la carne di manzo viene tagliata in varie fette e leggermente salata. Dopo esse riposano in luoghi chiusi o stese su corde all’aperto durante la notte. E’ [...]

La cucina brasiliana è un insieme di cucina portoghese e india con influenze portate da italiani, cinesi, tedeschi e francesi. L’immensità del Brasile favorisce una notevole diversità di cibi. Se il nord è caratterizzato dalla carne secca (carne de sol) e dal pesce, il sud è famoso per le sue grigliate servite su enormi spiedi. [...]

Lime, zucchero, ghiaccio e cachaca (acquavite di canna da zucchero). Con questi quattro ingredienti e una dose di pazienza si può fare uno dei cocktail più popolari del Brasile: la famosa caipirinha. La storia del suo ingrediente principale, la cachaca, si mescola e confonde con la storia stessa del paese d’origine, il Brasile appunto. Qui, [...]