La cucina brasiliana vanta numerose specialità tradizionali, diverse di regione in regione, non ha nulla in comune con la cucina sud americana, al contrario, la cucina brasiliana presenta ricette speciali, che la rendono diversa e unica. A differenza degli altri paesi sud americani mantiene caratteristiche specifiche che non sono né tipiche della cucina spagnola, né tipiche della cucina Incas.

Le ricette più singolari si preparano nella zona di Bahia e sono prevalentemente a base di latte di cocco. In questa regione gli abitanti amano molto il pepe ed in numerose pietanze mettono le noccioline, gli anacardi e i gamberetti essicati. Oltre alla carne cotta alla brace, un altro piatto caratteristico è un misto di gamberetti e frutti di mare con granchio ed una salsa.

La cucina brasiliana porta con sè una piccola parte della tradizione culinaria portoghese, degli indios e africana, i piatti più antichi sono a base di pesce, carne di tapiro e radici come la manioca e le arachidi, ma con l’arrivo degli schiavi africani si è cominciata la lavorazione della canna da zucchero e in seguito la lavorazione del caffé. Il Brasile è la terra del caffé, ma per un italiano berlo può dare delusione, la torrefazione è molto diversa e anche il sapore del caffé è molto diverso da quello a cui l’europeo è abituato.

Nel Nord del Brasile si usa molto usare la noce di cocco grattugiata, insieme all’olio di palma e all’acqua di cocco. Sono ottimi anche i piatti tipici come l’anatra al tucupi, la caldeirada, le chele di granchio, i pesci amazzonici. I frutti amazzonici sono squisiti: açai, cupuaçu, graviola, bacuri, castagne; i succhi e i gelati ricavati da questi frutti sono famosi in tutto il Brasile. Man mano che però si va al sud questa influenza, pur non scomparendo del tutto, diminuisce e già a Rio de Janeiro, che si trova a 1200 km a sud di Bahia, si mangia più all’europea.

La cucina brasiliana è in genere molto saporita, il piatto nazionale è la “Feijoada” (simile alla fagiolata) la pietanza viene però preparata solo il mercoledì e il sabato; il piatto è a base di fagioli neri e carne di maiale essicata (la cui importazione è vietata in Italia). Immancabile sulle tavole dei brasiliani i legumi e la farina di manioca, la leggera birra locale e la “cachaça“, distillato della canna da zucchero.

I brasiliani sono un popolo molto ospitale, estroverso, molto caloroso, già nel fare conoscenza sono molto più aperti, il saluto comprende il bacio e l’abbraccio, per cui l’amicizia diventa semplice e spontanea. Se per caso siete invitati a una cena, preparatevi a una lunga serata: difficilmente uscirete prima delle 3 di notte!!!

Prima di cena si bevono la batìda, la caipirinha e la caipiroscha, tant’è che la cena si allunga e spesso i primi piatti si consumano anche dopo le dieci di sera, ecco perché si finisce di mangiare dopo la mezzanotte e raramente la cena si conclude alla fine del pasto, normalmente dopo si resta in compagnia. Infatti dopo la cena assisterete a balli, danze e naturalmente preparatevi a “sambare”. Se avete mangiato troppo provate il classico “cachaca”, un potente digestivo brasiliano.

Un detto brasiliano dice: “Se mangiando la feijoada, non c’è più posto neanche per un fagiolo, basta un po’ di cachaça ed una fetta di arancio e potrai continuare a mangiare“.